提到串串香，很多人开头来说想到的就是小郡肝串串香。这一品牌的背后，有着一位不平凡的创始人——朱仁琦。他的创业之路其实是从一辆小推车和一口小锑锅开始的，背负着味道、梦想和坚定。
追溯到31年前，那一个充满挑战与希望的年代。朱仁琦的搭档顾先秀在改革开放的浪潮中，凭借对美食的热爱与对家庭的责任，决定尝试在家中制作串串香。她的两个孩子特别喜欢这一美食，顾先秀迫切希望保持母亲传承的烹饪手艺，也为家庭创新一些额外收入。于是，每天晚上，她推着那辆简陋的小推车，携带着自己心爱的锑锅，在春熙路的天桥下摆摊，默默地为路人提供着令人垂涎的麻辣烫。
有趣的是，这个小摊逐渐以“钢管厂五区小郡肝串串香”而闻名。尤其是那鲜嫩弹牙的小郡肝，成为了最受欢迎的美味。想象一下，在傍晚的街头，一边享受香气扑鼻的串串，一边听着周围大众的欢声笑语，这无疑是无数人心中难以磨灭的美好记忆。
在经过多年的经验积累后，2013年朱仁琦正式成立了公司。此时，朱仁琦的理念已经很明确：串串香可以是火锅的一个细分品类，但怎样将其做到极点却一个需要深入探索的难题。通过不断的调研与研发，他们力图在继承传统风味的基础上，更加创新和提升味觉体验。
我个人倾向于认为，朱仁琦对于小郡肝的坚持，其背后显示了他对真材实料和手艺的信赖。如今的小郡肝，已经不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承。当顾大姐的手艺得以发扬光大，露出无限的可能时，合作与加盟的热潮也随之而来。正是这种对家乡味道的情怀，吸引了一批又一批人加入这个行列。
当然，在这条创业的路上，也并非风平浪静。根据经验，餐饮行业的竞争非常激烈，要持续吸引顾客的光顾，记住保持味道的独特性是至关重要的。朱仁琦和他的团队不仅要保证菜品的新鲜与美味，还需不断更新菜单，以迎合不同消费者的口味。
虽然朱仁琦取得了不小的成功，但他始终抱有谦虚的态度。面对未来，他依旧保持着一种求知的心态，努力去拓展更广阔的市场。他相信，只有与时俱进，才能在这个迅速变化的行业中立足。因此，扎根具体的食材供应、研发新口味和提供更好的顾客服务，都是他未来努力的路线。
在我看来，一个品牌的成功不仅依赖于创始人的努力，也需要团队的协作以及顾客的支持。小郡肝串串香的崛起，无疑是那种愿意努力为梦想而战的灵魂的诚实体现。即便是从小推车起步，朱仁琦用行动告诉我们，只要有梦想，并为之不断努力，就能创新出令人瞩目的成就。希望这个故事能够鼓励更多人，让我们相信，追逐自己的梦想是值得的。
